体に入れるものだから、余計なものは加えず、自然のままを大切にしたい。

「折鶴」の日本蜜蜂の蜂蜜は、兵庫県宝塚市の最北部、丹波篠山へと続く武田尾周辺の山の奥の奥で採れた蜂蜜です。

この地域は六甲山系の山々に囲まれた豊かな自然と清らかな渓流が流れサンショウウオやホタルが生息するほど水が澄み昔ながらの雑木林が今も残る自然豊かな場所です。

春には山桜、クロモジ、ウワミズザクラ、野の花々。

初夏には山々を吹き抜ける涼しい風とともに草花が咲き、秋には丹波栗や柿、さまざまな木々が実りを迎えます。

そんな四季折々の自然の恵みの中で、日本古来の在来種「日本蜜蜂」は生きています。

折鶴は、ミツバチに人工的な餌や糖水など一切与えずただ見守りだけをしています。

それは、日本蜜蜂も食べた物で身体が作られるからです。人工餌で育って作られた蜜と天然の花々で育ったミツバチの蜜は違いがあると私は考えているからです。

蜂蜜は、ミツバチたちが山々を飛び回り、野花や薬草、樹木の花々から少しずつ集めた自然からの贈り物。

収穫は年に一度、秋のみです。

厳しい冬を越すために必要な蜜は、ミツバチ達のために収穫せずに巣へ残します。

そのため、蜜の量が少ない年や巣箱によっては、あえて採蜜を行わないこともあります。

また不思議なことに同じ場所、同じ時期に並んで置いている巣箱でも蜜の色・香り・味わいが一つひとつ異なります。

それは、日本蜜蜂にも好みがありそれぞれ違う花を選び、違う山の恵みを集めているからです。

花の香りがふわりと立つもの。

深いコクを感じるもの。

やさしい甘さが広がるもの。

同じ味は二度とない、一期一会の蜂蜜です。

夏の暑さには、ミツバチたちは羽を震わせて巣箱に風を送り、巣を冷やしながら命を守ります。

冬には互いに身を寄せ合い寒さをしのぎながら春を待ちます。

自然と共に生き、四季を越え厳しい環境を生き抜いた日本蜜蜂たち。

その力強い生命の営みが、この蜂蜜の一滴一滴に詰まっております。

自然そのままの恵みを、ぜひ味わってください。

巣箱からハチミツを収穫し不純物が混入しないように丁寧に自然落下で濾過をしていきます。

その後、ハチミツを自然発酵させていき手間ひまかけじっくりと長い時間、丁寧に作業することでハチミツの持つ　パワーを最大限に引き出す事ができます。

この蜂蜜のクオリティーを守るために全ての作業を

1人で一貫して行っております。
（この蜂蜜は調味料としては作っておりません）

発酵ハチミツは腸内環境を整えるだけでなく健康な身体を作るためにも効果的です。

しかし、食べやすくて身体に良いからといって食べ過ぎは良くありません。1日に必要な量はティースプーン1杯～2杯で良いのです。菌が腸内で活動できるのは数日間だけですので毎日、少しづつ続けて食べることで皆様のカラダと心に良い影響をもたらせてくれます。

◆ハチミツも様々な種類があります

・単花蜜

1種類の花から集められたハチミツで、「セイヨウミツバチ」が集めてきます。同じ花から取るため、味が安定しています。

・百花蜜

複数の花から集められたハチミツです「日本みつばち」から採取されます。

日本ミツバチは、さまざまな種類の花から少しずつ蜜を集めてくる習性があり、それらが巣箱の中でブレンドされ百花蜜となります。

日本ミツバチの収穫は1年に一度だけ。

蜜の量も「日本みつばち」に比べて「セイヨウミツバチ」は約8倍も多く蜜が取れます。日本ミツバチの蜜は市場に流通しているのは約1%未満しかなくとても希少です。しかし近年ではセイヨウミツバチから採取された蜜にも「国産はちみつ　百花蜜」のラベルが付けられて販売されています。これは、セイヨウミツバチも様々な花から蜜を集めるため、結果的に百花蜜となることがあるからです。しかし、日本ミツバチの百花蜜を求める消費者にとっては混同しやすいためわかりにくいですよね。　日本ミツバチは日本国有の在来種のミツバチです。

お手元にある蜂蜜が本当に「日本みつばち」のハチミツなのか？　どうかを確認するためにはラベルに「日本みつばち」と表記されているかをチェックをしてみて下さい。

◆せっかく健康のために蜂蜜を取り入れるのなら

　　　　　本物のはちみつを選んで欲しい

　　　　　

　●収穫方法も様々…

ハチミツの品質は、その収穫方法によっても大きく異なります。一部の養蜂家は、収穫を急ぐあまりハチミツが完全に熟成する前に収穫してしまうことがあります。

このようなハチミツは水分が多く、水っぽく仕上がってしまいます。

それを補うために人工的に加工した「加糖はちみつ」や「加熱はちみつ」が市場に出回っています。

（加熱はちみつ）とは加熱処置をしているハチミツです。瓶詰しやすいようになどの理由で生産者側の都合で高温で加熱したハチミツです。50度以上の熱を加えると酵素が壊れ、本来の栄養価もなくなります。輸送中にコンテナなどで高温になったハチミツもこれに該当します。

本来の優れた効能が失われてしまい結果として、ただの甘い調味料になってしまうのです。

◆未成熟のハチミツは、熟成したハチミツに比べて抗菌作用や活性酸素除去能力などが低い結果が出ています。

健康や美容を目的としてハチミツを選ばれるのなら

ミツバチが自然の中で集めた蜜を、自身の羽ばたきで水分を飛ばして熟成させた「天然の生のハチミツ」を選ぶ事をお勧めします。

喉の痛みや風邪予防、ウイルス対策、腸活やダイエット、虫歯予防、口臭防止、火傷のケア、　不眠、更年期障害、美容など、多くの健康効果が期待できるため本物のハチミツは、まさに「天然の万能薬」です。

一方で加熱処理されたハチミツは、砂糖の代わりに

料理やお菓子に自然な甘さを加えることができますので色々と使い分けをして蜂蜜を召し上がっていただけたらと思います。

特に、日本ミツバチが集めた蜂蜜は、その豊かな香りと自然の恵みをそのまま堪能できる優れた蜜です。

身体の細胞が喜ぶ最高の贈り物となるでしょう。

ぜひ、日々の暮らしに取り入れて健康を維持していただけたらと思います。
　　　　
　　　　　　【自分の体は自分で守る】

◆折鶴からのメッセージ

「平和」や「健康」の象徴である折鶴。

折鶴は、古くから願いや希望を込めて人々に折られてきました。

そうした想いを大切にし折鶴のハチミツを通じて皆さまの日々の生活に安らぎと喜びを提供するとともに

健康を支える一助となることを願っております。